Tengo que bailar seriamente contigo.
La cantina más folklorica, alegre y deliciosa de la ciudad. Coctelería de autor, nuestros legendarios Gracielitros (1 Litro), hamburguesas de arrachera con costra de queso, botanas y cumbia para el alma.
Cartelera de Eventos & Fiestas
Toda la semana hay motivo para celebrar en Tía Graciela.
Rockola Folklórica & Pop
Pide la rola que quieres que suene en las bocinas de la cantina y vota por tus favoritas.
Pasaporte Cantinero Tía Graciela
Cada visita o consumo acumula sellos en tu Pasaporte Digital. Sin tarjetas de plástico que se pierdan: solo dinos tu número de celular o muestra tu código QR al pagar en caja.
Al llegar a 5 Sellos:
¡Gracielitro de 1L o Botana Gratis!
Pasaporte Completo (8 Sellos):
15% Descuento VIP de por vida + Regalo
PASAPORTE OFICIAL
Cantina Tía Graciela MX
¡Válido para todas tus visitas!
Ventas hoy: $0.00 | Propinas: $0.00
Mapa de Mesas & Barra
Haz clic en una mesa para abrir comanda o cobrarCatálogo Rápido para Comanda
Mesero: Carlos Mendoza • Orden #ORD-1002
Sin Cliente Asignado
Acumular sellos en esta cuenta
Pasaporte & Sistema de Lealtad
Gestiona comensales frecuentes, otorga sellos oficiales y canjea recompensas folklóricas.
Padrón de Comensales con Pasaporte
| Comensal | Teléfono | Sellos Acumulados | Consumo Total | Visitas | Recompensas | Acciones |
|---|
Almacén Inteligente & Auditoría de Merma
Control de materia prima, escandallo de platillos y detector de fugas en tiempo real.
$1,898.00
Diferencia acumulada entre consumo teórico de recetas vs conteo físico en barra y cocina.
Carne de Arrachera y Ron Blanco
Insumos cerca del stock mínimo de seguridad.
$38,450.00
Valor monetario del stock actual disponible para operación.
Catálogo de Materia Prima & Mermas
| Insumo / Materia Prima | Unidad | Costo Unit. | Stock Actual | Stock Mín. | Uso Teórico | Fuga / Merma | Costo Fuga | Estado |
|---|
Recetario & Escandallo Activo
Configuración de insumos por platillo que se descuentan automáticamente con cada comanda en el POS.
GastroMetrics | Análisis & Finanzas
Ingeniería de menú, matriz Boston BCG, food cost real y punto de equilibrio financiero.
$62,150.00
Ingresos registrados en tickets cerrados
29.4%
Meta: 30%En rango saludable óptimo
$435.00
Consumo promedio por comanda
$6,095.00
Repartidas entre meseros y bartenders
Desempeño por Vendedor / Mesero
Matriz de Ingeniería de Menú (BCG Matrix)
Clasificación automática de platillos según rentabilidad y volumen de ventas para toma de decisiones estratégicas.
Mantener calidad intacta y colocar en la posición más visible de la carta.
Aumentar ligeramente el precio (+5 a $10) o reducir costos sin alterar porción.
Fomentar venta sugerida por los meseros o incluir en promociones semanales.
Candidatos a retirar del menú o rediseñar la receta por completo.
Gastos Operativos & Punto de Equilibrio
Costos fijos mensuales que la cantina debe cubrir para operar en números negros.
Punto de Equilibrio
Equivale a vender aproximadamente 50 Gracielitros y 15 Hamburguesas por noche.